L’alimentation est notre besoin le plus essentiel. Les systèmes alimentaires – c’est à dire
la production, la transformation, la revente et la livraison des denrées alimentaires,
les préférences alimentaires des consommateurs, ainsi que l’élimination des
résidus des aliments consommés et produits – influent sur l’économie mondiale,
sur l’environnement et sur chaque habitant de la planète. Ils pèsent également
d’un poids déterminant sur la réalisation des objectifs de développement
durable. Or, nonobstant une croissance économique sans précédent, malgré les
progrès réalisés en matière de production de calories et en dépit de la baisse de
l’insécurité alimentaire observée durant les dernières décennies, ces systèmes tels
qu’ils fonctionnent aujourd’hui – au niveau mondial, à l’échelon national et au
plan local – ne donnent pas les résultats souhaités pour ce qui concerne le climat,
l’environnement, la nutrition, la santé humaine et la protection sociale.

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